Há a falsa ideia de que o glúten engorda. Porém, devemos lembrar que a obesidade é uma doença multifatorial, ou seja, fatores como alta ingestão calórica, velocidade metabólica reduzida, sedentarismo, excesso de carboidratos simples, alimentação com alta carga glicêmica, dentre tantos outros, podem causar a obesidade.
Como o glúten está presente em alimentos ricos em carboidratos, a retirada do mesmo ajuda a emagrecer, não pela retirada da proteína em si, e sim pela diminuição calórica e possivelmente de farinha refinada feita nessa retirada.
Glúten é uma proteína (não um carboidrato, como muitos pensam). 1% da população mundial é alérgica ao glúten, ou seja, sofrem de doença celíaca. Após identificado o diagnóstico como positivo, o celíaco deve retirar completamente o glúten da sua alimentação.
Você já retirou o glúten da rua alimentação pensando que engordava?
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