Sushi é uma opção saudável, é rico em proteínas, ômega 3, minerais e outros nutrientes. Porém, encontramos essa comida japonesa, muitas vezes, levam adicionais como cream cheese, doces, maionese, frituras e outros ingredientes que, além de descaracterizarem o prato tradicional, aumentam substancialmente as calorias, o teor de gordura e diminuem o status de refeição saudável do sushi.
Outro problema do consumo frequente de sushi é a grande quantidade de sal ingerida, pois além da porção utilizada para o cozimento do arroz, o prato ainda costuma levar molhos salgados. O molho de soja, por exemplo, conhecido como shoyu por aqui, possui alto teor de sódio e é bastante apreciado por nós.
O manuseio dos ingredientes deve ser feito seguindo às regras de higiene dos manipuladores, instalações e instrumentos, tudo de acordo com as determinações da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). A dica é: prefira as versões de sushis naturais e como acompanhamento, bebidas saudáveis como sucos e chás.
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Nutricionista Wilderlane Nascimento - Nutrição Clínica e Esportiva CRN6 18352 .
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